Pakasta kala ennen graavausta, koska se tuhoaa loiset. Loisriskin takia myös mäti pitää pakastaa. Kalan/mädin tulee olla vähintään yhden vuorokauden pakastuslämpötilassa -20 asteessa tai neljä vuorokautta -18 asteessa. Särkikalat ja niiden mäti tulisi jäädyttää vähintään 7 vuorokauden ajaksi.
Artikkelin sisältö
Miksi kala pitää pakastaa?
Pakastaminen tuhoaa loiset
Kun käytät luonnonkalaa sushiin, sashimiin, cevicheen tai graavikalaan, pidä sitä pakasteessa vuorokausi. Pakastaminen huolehtii samasta tehtävästä kuin kuumentaminen, se tuhoaa mahdolliset loiset. Suomessa loisriski on pieni, mutta riskiä ei silti kannata ottaa.
Voiko suolatun kalan pakastaa?
Samoin kaloja voi pakastaa sekä raakoina, että ruoaksi valmistettuina. Kannattaa pakastaa vain tuoretta, vastateurastettua kalaa. Se säilyy parhaiten pakastimessa. Raakaa pakastettavaa kalaa ei kannata suolata.
Voiko kalan pakastaa Perkaamattomana?
Mitenkäs, säilyykö ahven sekä silakka ihan hyvänä, jos laittaa pakkaseen perkaamattomana ja perkaa, kun sulattaa ja syö kalat 1-3vk sisällä? Kyllä säilyy..
Voiko tuoreen kalan pakastaa?
Kala säilyy pakastimessa pari kuukautta, mutta kohtuullisen hyvässä kunnossa se pysyy vain kahdesta neljään viikkoa. ”Siirrä kala paperista esimerkiksi uudelleensuljettavaa tiiviiseen muovipussiin. Näin se ei sotke pakastinta ja on helppo sulattaa”, Juha Hautaniemi sanoo. Rasvaiselle kalalle pakastaminen ei tee hyvää.
Voiko Suolakalan pakastaa?
Jos ylimääräistä graavikalaa tai kylmäsavukalaa ei ole mielekästä käyttää lähiaikoina, ylimääräiset voi pakastaa – mieluiten ohuina siivuina ja kerta-annoksina. Pakastaminen kannattaa tehdä mieluummin aikaisin kuin myöhään, eli mahdollisimman tuoreena.
Voiko Perkaamattoman kalan pakastaa?
Kyllä säilyy.. Ennen ainakin norjalaiset pakastivat lohiakin pyöreinä, vain verestettynä. Säilyivät kuulemma paremmin. On tuossa tietty logiikkakin, kun kalan liha pysyy nahan suojassa: hidastanee huonoksi menoa..
Voiko ahvenia pakastaa?
Niitä voi pakastaa kokonaisena, palasina tai fileinä. Samoin kaloja voi pakastaa sekä raakoina, että ruoaksi valmistettuina. Kannattaa pakastaa vain tuoretta, vastateurastettua kalaa. Se säilyy parhaiten pakastimessa.
Pitääkö kala perata ennen pakastamista?
Kala tulee tappaa ja puhdistaa hygieenisesti. Kala tulisi pitää mahdollisimman kylmänä ennen kuin se saadaan pakastimeen. Säilyvyyteen vaikuttaa oleellisesti se, kuinka kauan kala on ollut kuolleena ennen pakastamista. Ihanteellisinta olisi saada kala heti perkauksen jälkeen pakastimeen.
Miten lohifilee paistetaan?
”Siirrä kala paperista esimerkiksi uudelleensuljettavaa tiiviiseen muovipussiin. Näin se ei sotke pakastinta ja on helppo sulattaa”, Juha Hautaniemi sanoo. Rasvaiselle kalalle pakastaminen ei tee hyvää. Rasvaiselle kalalle pakastaminen ei tee hyvää; pakastaminen muuttaa kalan makua.